“小暑大暑，上蒸下煮”——三伏天这四十天，空气黏得能拧出水，日头毒得能烤焦路。人像被塞进蒸笼，汗珠子刚冒出来，就被热气舔走了精气神。老祖宗那句“三伏不补应牛配，一年受苦”说得真透，这苦夏里的补养，不是山珍海味的堆砌，而是一碗碗熨帖肠胃、滋养身心的汤水。汤汤水水灌下去，毛孔都舒展了，暑热里也能嚼出点清爽滋味。
一、棒骨玉米汤
做法：
1、猪棒骨（或筒骨）冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2、将焯好的棒骨放入汤锅，加足量清水，丢几片姜和一小段葱白。
展开剩余76%3、大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢悠悠炖上1.5-2小时，让骨头的精华都融进汤里。
4、新鲜玉米剁小段应牛配，胡萝卜滚刀块，在最后半小时加入汤中同煮。
5、出锅前撒点盐，撒一把翠绿小葱花，香味直往鼻子里钻！
这汤是熬出来的“骨气”！棒骨里那点珍贵的骨髓和胶质，小火慢炖下全融进了汤里，浓白醇厚得像牛奶。玉米的清甜一搅和，油腻全消，只剩满口鲜甜。三伏天里喝一碗，补钙又养人，老人孩子都爱这一口，给身子骨添点抵抗暑气的本钱。
二、猪肝菠菜汤
做法：
1、新鲜猪肝切薄片，用清水反复抓洗几遍去血水，挤干。加一点盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和几滴香油抓匀，腌个10分钟让它入入味。
2、菠菜洗净切段应牛配，根部别扔（营养好）。另切点姜丝备用。
3、锅里烧开水，放点姜丝，滴几滴油（这样菠菜绿得精神），先把菠菜根扔进去煮半分钟，再下菠菜叶烫软就捞起，铺在汤碗底。
4、锅里的水再次烧到滚开，转小火保持微沸，把腌好的猪肝片一片片快速滑入锅中，别搅动。
5、猪肝片变色断生（也就十几二十秒的事儿），立刻连汤带肝倒入铺好菠菜的碗里。
6、尝尝咸淡，补点盐，淋几滴香油——成了！
猪肝是铁和维生素A的大本营，配上菠菜的叶酸和膳食纤维，补血又明目。一碗下去，清爽利落不油腻，专治夏天没胃口、手脚没劲儿，尤其适合咱用眼多的打工人和面色容易发白的姐妹。
三、红苋菜鲜虾豆腐汤
做法：
1、新鲜红苋菜摘去老根洗净，控水。嫩豆腐切小块备用。鲜虾仁开个背去虾线，用点点料酒和白胡椒粉抓一下。
2、锅里放少量油烧热，下蒜末（多放点香）爆出香味。
3、倒入足量热水（汤才白），大火烧开。
4、放入豆腐块和虾仁，煮个1-2分钟，看到虾仁变红蜷曲。
5、把红苋菜一股脑放进去，用筷子轻轻往下压，让菜叶浸到汤里。
6、看苋菜变软、汤色变成漂亮的胭脂红，加盐、一点点白胡椒粉（可选）调味即可关火。
红苋菜煮出的汤色天然红润，看着就开胃。苋菜钙含量比牛奶还高，豆腐植物蛋白丰富，鲜虾提味增营养。整道汤清清爽爽，带着蒜香和海鲜的天然鲜甜，清热利湿效果特别好。
生命在酷暑里蒸腾，一碗好汤便是安顿身心的清凉驿站。 别让苦夏偷走了元气，灶火升腾间应牛配，最朴素的食材也能熬出最熨帖的底气。三伏天好好吃饭，好好喝汤，安稳度过这漫长的暑热，日子才有滋有味。
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